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农家打拌菜

　“农家打拌菜”，只听这名字就足以吸引身陷钢筋水泥、崇尚田园生活的现代人了。看一眼菜，还真是有那么一股子红红绿绿、新鲜热闹的泥土气息。追根溯源，这是一道淳朴到近乎原始的农家菜，它的本意是，瓜田地头，依天取物，盐巴香油，因陋就简，但在烈日炎炎的盛夏，它却仿佛实现了人们心中的一个梦。

　【原料】：奶油生菜100克，黄西葫芦100克，新西兰菠菜50克，豌豆苗50克，红椒1个，

　橄榄油，蒜茸，盐，味精，绿芥末，醋，酱油，麻油。

　【做法】：奶油生菜撕片,黄西葫芦切丝，红椒去籽切段，豌豆苗底部切齐洗净，将蒜茸、醋、酱油、盐、麻油调匀成汁。装小碟置盘边，随吃随拌。

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华都沙拉

　苹果和芹菜，怎么看都无法联系的两样东西，却不料，拌在一块是如此的好滋味，总是一抢而空的态势。厨师对原料的精通，对口味的细微把握，极富创意地中西相融，让我们这个夏季又有了不一样的滋味。

　【原料】：苹果400克，芹菜段100克，腰果100克，鲜奶油20克，沙拉酱10克，生菜50克，柠檬半个，盐适量。

【做法】：

　　　 苹果去皮、去核切成　　 5厘米的小段，芹菜去筋，切成同样的小段。

　　　 腰果过油稍炸，沥干后拍碎。

　　　 打沙拉酱：鲜奶油像打鸡蛋一样顺同一方向打，顺序加入沙拉酱、盐，挤入柠檬汁，打匀。

　　　 jpg"> 生菜洗净铺盘底，苹果、芹菜用沙拉酱拌匀装盘，上撒腰果碎即成。

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珊瑚藕片

    在江南，藕总是与表妹连在一起。文人墨客的词藻下，我却多了个有趣的联想——藕有“脆藕”和“泥藕”之分，脆藕脆嫩鲜甜，适合凉拌和炒食，泥藕粉质香口，能炖出回味无穷的好汤，好像应了表妹的不同风情，或是女人的不同阶段。而凉拌的藕是刚刚出落的二八佳人，鲜嫩着呢！

    【原料】：鲜藕1节约300克，红椒半个，白糖50克，白醋50克，盐适量。

    【做法】：

    　　 藕去皮切片，烫水冲凉。红椒切丝，取少许再切成丁。

    　　 糖醋汁：将白糖、白醋、盐、红椒粒调匀制成糖醋汁。

    　　 藕片用糖醋汁浸泡入味（约半小时）既可装盘。