板栗烧鸡的做法

    秋风一起，板栗就开始上市了，街道路边常有糖炒栗子香。最香的莫过于小时候偷吃妈妈藏起来的生板栗，又甜又生。

　　板栗也不只是能用来炒制糖炒栗子之类的小吃，拿来烧肉、烧鸡、做菜味道都是香甜无比，记得小时候，每年的秋天都要帮妈妈剥几回板栗仁，于是当天的饭桌上一定会有一道烧得香喷喷的板栗烧鸡，有自己的辛勤劳动在里面，这样的板栗烧鸡吃起来自然更香甜了。

　　如今离开家乡，已经好几年没吃上罗田板栗了，但至少这道板栗烧鸡的做法,板栗做法,还是可以拿来和大家分享的，

【原料】：板栗300克、鸡肉300克（一整只也可）、姜一块、红尖椒4-5枚

【调料】：油、盐、白酒、老抽、胡椒粉

【做法】：

　　 板栗用刀划口，用水煮至熟，趁热剥去壳和内皮，留果仁待用；

　　 鸡肉切块，姜切片、红椒切段；

　　 锅内添油，烧热，下姜片稍煸，加入鸡肉，煸炒数下后，倒入一匙白酒，继续翻炒；

　　 炒到鸡皮有些收缩时，加入两小匙老抽，继续翻炒到鸡皮收缩卷曲冒油，加入红椒、板栗仁；

　　 加入半匙盐，炒到板栗略上色后，倒入半碗水（刚好可以淹没所有材料的一大半为准），盖盖大火烧开；

　　 转小火，焖煮到板栗酥烂，汤汁收浓时，调大火，加胡椒粉翻匀起锅

【小提示】：烧制的鸡肉不要提前焯水，以免成菜水气太重，不够浓郁鲜美。煸炒鸡肉的时候时间要略长一些，鸡肉煸透不仅可去肉腥，还能让鸡肉更香，加白酒也是为了去腥提香。

【食谱营养】：我国中医指出，常食用板栗可以补肾，相传腰腿弱者，吃数升板栗便能行走。常食用煨熟的板栗可冶腹泻。但板栗淀粉含量较高，不易消化，不宜一次食用过多，特别是儿童，如生食过多板栗，容易造成消化不良。

来源：网摘