冰皮材料：糯米粉 120克； 粘米粉 120克；面粉 60克； 砂糖 95克；牛奶 475毫升； 炼奶 5汤匙；生油 4汤匙；

　　制作：

    所有粉类加糖混合，牛奶加炼奶拌匀，倒入粉中拌至无粉粒，加生油拌匀；倒入盘内大火蒸熟，待凉，搓匀备用；

　　奶黄馅材料：低粉 45克； 粟粉 45克；吉士粉 90克； 砂糖 160克；牛油 45克； 花奶（三花淡奶） 135克；牛奶 540克； 鸡蛋 90克；

　　 制作：所有粉类筛匀，加糖拌匀，牛油加热座溶，加入花奶、牛奶拌匀后倒入粉中拌至无粉粒，鸡蛋打匀加入拌匀，过筛，倒入盘内蒸熟（蒸一下搅一下），待凉；

　　手粉（压模时免沾模用）：将糯米粉下白锅干炒或放进微波炉叮熟再过筛即可。

　　将冰皮与奶黄馅分别分成数个，搓圆，取一份冰皮隔著保鲜袋擀薄，包上馅料后沾少许手粉，压入模中，轻轻敲取出即可；

　　
　　
　　
　　
　　
　　
　　冰皮月饼
　　材料：
　　皮材料：糯米粉100g、粘米粉20g、海天粟粉120g、糖100g、牛奶500ml、绿茶粉10g、白油50g、糕粉适量
　　做法：1. 把牛奶倒进盘子里，糯米粉、粘米粉、粟粉分别过筛放进牛奶，搅拌均匀，再把糖和绿茶粉放进去不断搅拌至均匀无颗粒状
　　 2. 隔水蒸20分钟
　　 3. 拿出加入白油，并用筷子搅拌，稍凉后就戴上手套用手搓，感觉均匀切外表光滑不粘手即可
　　 4. 由于我把糯米粉放在微波炉加热时，碟子居然爆开了，所以改用烤箱加热糯米粉5分钟，即成糕粉
　　 5. 把冰皮切成一件件，包入陷料，扑上小许糕粉，放入模中压成型，脱模即可
　　 6. 放入冰箱3小时可供食用
　　备注：月饼的馅我也是用广式月饼的陷料（绿豆和香芋、红豆），呵呵。。。。所以请看广式月饼的陷料吧！



　　月饼皮.JPG


　　


　　分割成一件件.JPG


　　


　　包馅.JPG


　　


　　压型.JPG


　　


　　压型2.JPG


　　


　　成品1.JPG


　　


　　成品2.JPG


　　


　　成品3.JPG