【原料】：剥皮鱼500克、大葱1段

【调料】：姜5克、独蒜1个、香菜适量、红椒1/2只、干辣椒随意、花椒1大勺，料酒2大勺、盐，植物油、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、水200ML、糖1小勺、鸡精。

【做法】：

　　 剥皮鱼洗净，用A料腌制20分钟左右。

　　 香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

　　 将B料调成味汁。

　　 净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制。

　　 将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿。

　　 加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿。

         一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀

【来源】：网摘