【原料】：茭白、青椒、红椒

【调料】：姜、植物油、酱油、盐、糖

【做法】：

　　 将茭白洗净去皮切丝备用；将青椒和红椒切丝备用，将姜切成细丝备用；

　　 锅里放入植物油和姜丝，待出姜味，将茭白丝放入，再放入酱油、盐炒之。炒的时间可以稍长些。待茭白快熟时放入青椒、红椒搅拌几下，最后放少量糖调味即可出锅。

【小提示】：放青椒和红椒后，锅不要盖盖儿，以免彩椒变了颜色，不绿也不红艳了！很简单咯，同学说颜色鲜艳，一看就有食欲。尝上一口，茭白咬起来很“肉头”，有质感，而青椒则是甜脆甜脆的，红椒还稍稍有点辣，若再稍稍咸点儿则是下饭好菜哦！

【食谱营养】：茭白享有“江西三大名菜之一”之美称！是一种水生蔬菜，主要生长于湖沼水中，其质地鲜嫩，味甘实，中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。据说还有退黄疸、催乳汁和解酒醉的功效呢。不过茭白含有草酸物质，多吃容易影响钙的吸收，所以不要吃太多啦~~

【小记】：新鲜的茭白上市了，看着水嫩水嫩的，很是可爱！记得最开始知道它是在厦门的亲戚家，用来炖肉。口感上有点类似于“茄子”，似乎比较喜油和重口味！与肉相配似乎成了茭白的招牌菜。

【来源】：网摘