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【原料】：排骨、铁观音茶叶、蚝油、姜片、大蒜、大葱

【做法】：

　　 排骨洗净，切5厘米的块，抄水后捞出。大葱切段。
　　 铁观音适量用开水泡开，注意泡的时间不能太久，否则茶汤会苦涩。滤净茶叶，茶叶备用。
　　 将排骨放入锅中，加入茶汤、蚝油（因为家里蚝油已用完，我用鲍汁代替）、姜片、大蒜、大葱，中火炖1小时左右。出锅前10分钟放盐调味。
　　 另起锅倒入油烧热，放一半泡过水的茶叶大火炸酥，取出，撒在排骨上。