葱爆羊肉

【原料】：羊腿肉

【调料】：京葱、大蒜头、花椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、生油、麻油

【做法】：

　　 交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

　　 将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

　　 用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。

【特点】：

     1、香而又嫩，无羊膻气。

来源：网摘