醋溜卷心菜

【原料】：圆白菜500克

【调料】：植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）2克,大葱5克,姜5克,香油2克 

【做法】：

　　 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中；

　　 碗中加入精盐拌匀； 

　　 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁；

　　 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分；

　　 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味；

　　 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。

来源：网摘