大头菜炒肉丝

【原料】：羊肉(瘦)100克 圆白菜100克 

【调料】：花生油60克 酱油10克 黄酒5克 大葱10克 姜5克 大蒜10克 

【做法】：

　　 精瘦羊肉切成细丝；大头菜也切成细丝，用温水稍泡，将水控出备用；葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条；姜去皮切成极细的细丝末；蒜去皮用刀拍了切成碎末。
　　 把炒勺放在旺火上，放入花生油50克，待油烧热时，放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒，然后放入大头菜丝，加明油10克，颠炒几下即成。