夏天到了，生吃蔬菜不仅可以更好的吸引其的营养价值，更多的是可以解热消暑，各种蔬菜因为特有生吃的加工方法不同，味道也不一样。在东北有一种凉菜，就巧妙的将大葱、黄瓜和香菜结合到了一起，而让他们结合到一起的“月老”，就是我们辽宁锦州有名的豆腐皮了。而搭配它们的佐料就是我们东北有名的大酱了。

    还在奇怪这几样原料怎么搭配才能做出爽口的夏季凉菜吗？那就快一起行动吧。

    【原料】：豆腐皮200g、

    【调料】：大葱白100g、黄瓜200g、胡萝卜100g、香菜少量、成品大酱少许

    【做法】：

　　　　 将豆腐皮洗净后，在沸水中过1分钟，然后将其切成宽3cm、长6cm条状。

    　　 将大葱白切成和豆腐皮宽度差不多的细丝。

    　　 将黄瓜洗净后，切成和豆腐皮宽度差不多的细丝。

    　　 胡萝卜冼净后，也切成和豆腐皮宽度差不多的细丝。

    　　 然后就是用将准备好的豆腐皮，将三种菜条包到一起外面用稍长点的香菜梗系成扣。

    　　 搭配东北特有的大酱沾着吃即可。

    制作小贴士：

　　　　 如果家中没有大酱，搭配辣酱吃也可。

    　　 可依个人口味在豆腐包中加入其它配料，比如生菜，或是蟹肉棒。

    营养小贴士：
    
　　黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等有独特的功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。鲜黄瓜中，还含有很多的细纤维素，能降低血液中的胆固醇。此外，黄瓜藤尚有良好的降压和降胆固醇的作用。

    香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。生食香菜可帮助改善代谢，利于减肥美容。