黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以大米、黍米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。一般酒精含量为14%～20%，属于低度酿造、高营养、保健型的酒种，很适合当今人们由于生活水平提高而对饮酒品质的要求，其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香。黄酒作为低度酿造酒按含糖量可分为干黄酒，半干黄酒，半甜黄酒，甜黄酒，浓甜黄酒，加香黄酒；按口味可分为干、半干、半甜、甜四种。

　　黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，人体自身不能合成，必须依靠从食物中摄取的8种必需的氨基酸，而黄酒都具备，这在世界营养类酒中是最少见的，故被誉为“液体蛋糕”。此外，黄酒还含有糖分、有机酸、脂类、高级醇和丰富的维生素等。黄酒的药用价值很大，能杀百邪恶素、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等。黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。

　　冬天饮黄酒要烫热喝，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。如冬天畏寒怕冷、四肢发凉者，小饮一杯，可通血脉、温四肢；肠胃虚寒疼痛者，小饮一杯，可温中散寒止痛；妇女月经不畅、小腹冷痛，小饮一杯，可温通经脉、调经止痛。黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，每日100毫升为宜。