【原料】：三文鱼头、剁椒

【调料】：盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

【做法】：

　　 鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；

　　 鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；

　　 水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；

　　 撒上适量葱花；

　　 小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；

　　 将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

【小提示】：

        1、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；

        2、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。

【小记】：辣、可以根据自己的喜爱调节。

【来源】：网摘