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【原料】：鲳鱼180克。


【调料】：盐5克、味精10克、料酒20克、糖10克、香葱8克、花椒粉木屑10克、姜片15克、茶叶30克


制作：鲳鱼宰杀洗净中间横刀片成2片，用盐、味精、料酒、葱姜、腌制入味，锅中烧油六成温炸制金黄色。另起锅放入木屑、糖、茶叶、炒香铺上香葱，放上炸好的鲳鱼，盖上锅盖小火加温，熏至鲳鱼上色起香取出改刀装盘,取葱叶加水放入搅榨机搅成汁,锅中放油下入葱汁炒香放盐、味精、鸡粉调味，撒入花椒粉，冷却即可。

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0pt; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA?>特点：烟香味浓，回味无穷。