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   茄子焖仔鸡是一道河南乡土风味很浓的农家菜，选用嫩茄子和仔鸡、绿豆粉皮、千张等焖制而成，佐酒、下饭都非常适宜。一起来试一下吧。

　 【原料】：嫩茄子、仔鸡、绿豆粉皮、千张

　　【调料】：盐、酱油、料酒、泡辣椒、葱、姜、蒜、辣椒、味精

　　制作方法：

　　　　 茄子洗净去皮，切成块；仔鸡洗净剁成核桃块；粉皮用温水泡软，切成大片；千张切成条；葱、姜、蒜分别切片；辣椒切段。

　　　　 锅内放少许色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入仔鸡炒至断生，下料酒、酱油、盐、泡辣椒、高汤，大火烧沸，转小火焖10分钟。

　　　　 将茄子、千张丝、粉皮放入继续焖5分钟，加味精调好口味即可。

　　小贴士：

　　　　 制作时粉皮不宜下锅太早。

　　　　 一定要选用嫩茄子。