【原料】：红薯叶、豆干、红椒

【调料】：玉米油、盐、酱油、姜

【做法】：

　　 将红薯叶子洗净，茎和叶分开，然后从头到尾撕掉外皮。

　　 将豆干切成丝，红椒切成丝备用

　　 炒锅放油、姜，待姜出了姜味，放入红薯茎，翻炒几下后放入豆干

　　 继续翻炒，待红薯茎变了颜色，放入盐、少许酱油，放入红椒、红薯叶，继续搅拌片刻，盛出

【小提示】：不管嫩的还是老的茎，都应该把外皮剥掉再炒，这样炒熟了就脆了。不要炒过了，不然太软就不好吃了。

【小记】：红薯叶，其实也不算菜。记得小时候家里穷，到红薯长出藤时，就摘些绿绿嫩嫩枝叶做菜吃，种红薯在农家基本都是为了养猪，红薯藤同样也是猪食料。呵呵

【来源】：网摘