广东人饮食偏淡，喜欢吃香味的东西，家常小菜里，豆腐，鱼片更是家常菜中的常客，今天就为大家介绍一道简单易做的家常靓汤：鲜嫩味美的花甲鱼片豆腐汤。
　　

【原料】：

 
　　卤水豆腐　　　　　4块
　　花甲　　　　　　　半斤
　　鸡腿菇、猪肚菇　　各2两
　　鱼片　　　　　　　4两
　　冬菇锭　　　　　　少许

　　

【做法】：

 
　　　　 用冬菇锭熬成的高汤把豆腐煮成老豆腐。所谓老豆腐，也就是那种起洞洞的豆腐。
　
　　　　 爆香蒜头、鸡腿菇、猪肚菇等再放入煲里煮。
　
　　　　 最后在放入花甲和用生粉、盐、油腌过的鱼片。

　　该汤因为添加了花甲，鱼片等海鲜，所以味道特别的鲜美。而卤水豆腐煮老了以后，比普通豆腐有口感，起了好多洞洞，吸足汤汁的鲜味，味道一流。大家不妨一试！
　　
注意：

  
　　挑选的豆腐原料也很重要，现在流行吃卤水豆腐，所谓卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。 卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。而石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
　
　　这道菜，所有的材料都是要趁嫩吃，所以一定要是先放花甲，再放鱼片。