火腿烘蛋【原料】：鸡蛋5个 

【配料】：火腿5根 

【调料】：猪油（炼制）, 盐, 味精, 香油, 大葱

【做法】：

　　 熟火腿切成末，葱切成花。

　　 将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上；蛋清用筷子打起发泡成雪花糊，再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。

　　 将锅烧热后放入猪油50克油，烧到六成热时，将搅匀的鸡蛋倒入锅内，盖上盖，移用小火烘，剩下的50克油分次由锅的周围淋入，烘约5分钟，揭开盖，翻扣盘中即成。