【原料】：洋粉、熟鸡脯肉

　　【辅料】：蛋皮、黄瓜

　　【调料】：盐、鸡精、香油、芥末、白糖、醋、蒜末

　　【做法】：

　　　　 将洋粉切成段，放入盆中，用清水泡透洗净，控干水分，熟鸡脯肉、蛋皮、黄瓜洗净切成丝；

　　　　 将蒸好的芥末放到一个小碗里，用清水豁开，放入盐、鸡精、白糖、醋、香油、蒜末搅均匀调成汁；

　　　　 把洋粉放到盆里，放入盐、鸡精、香油拌匀盛入盘中，再将鸡丝、黄瓜丝、蛋皮丝分别码在洋粉的上面成三行即可，食用时蘸芥茉汁。

　　特点：色泽艳丽，有芥茉香辣叶。

　 提示：泡洋粉时不易用热水，否则就化了。洋粉含蛋白质、钙和铁，其中钙的含量极高。