玉兰花肉丸子就是将玉兰花瓣切碎以后混合肉馅做成肉丸子，玉兰花有药用效果，入菜吃起来清香爽口，有点微苦，回味确实十分甘甜。

　　加入了玉兰花瓣的肉丸子，吃起来不腻不燥，满口尽是春天的清新，鲜美细嫩，余香满口。如果你家也有一棵玉兰树，不妨试试这道玉兰花肉丸子吧，应个春天的景儿。

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【原料】：



　　可做乒乓球略大的肉丸子20个左右

    猪肉馅200克、玉兰花2朵（约20片花瓣）、马蹄100克（去皮净重）、鸡蛋1个（只用蛋清）、姜末20克、香油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3克） 鸡精少量、淀粉1茶匙（5克）、油少许
 
【做法】：

　　　　 将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；

    　　 将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；

    　　 将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；

    　　 将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；

    　　 在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；

    　　 将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右；

    　　 取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡；

    　　 将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。

　　
制作小贴士：


　　　　 肉丸中加入马蹄碎是为了让口感更加清脆。

    　　 搅拌肉馅要朝一个方向，这样肉馅才能上劲，可以根据个人口感控制搅拌时间的长短，搅拌时间越长肉丸会越“弹”越筋道。

　　
营养小贴士：


　　玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。

　　荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
 
　　猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。