韭菜鸡蛋饼

【原料】：鸡蛋3个，小麦面粉半斤，韭菜1斤 

【调料】：盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克 

【做法】：

　　 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
 
　　 葱洗净，切成细末；
 
　　 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
 
　　 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
 
　　 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。