苦瓜煎蛋

【原料】：苦瓜1根、鸡蛋4个、红甜椒1/4个

【调料】：色拉油、盐、鸡精

【做法】：

　　 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤切丁，红甜椒切丁

　　 锅烧热下油，下苦瓜丁跟甜椒丁炒至软加少量盐和味精调味，装出待用。

　　 鸡蛋和调味料一起打匀，加入炒好的苦瓜丁拌匀。

　　 平底不粘锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至自己满意的色泽，倒在案板上，切块装碟。

    特别提醒：苦瓜煎蛋，可以说是煎蛋做法中最科学的一种做法，苦瓜可降低蛋黄中的胆固醇，鸡蛋煎得焦香，金灿灿中带有星星点点的绿跟红，宝宝也爱吃哦！