五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。


烹制材料





　　烹制材料(三人份)

　　【原料】：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)

　　【调料】：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)



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第一步

　　1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝。

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第二步

　　2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝。

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第三步

　　3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。

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第四步

　　4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。


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第五步

　　5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。

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第六步

　　6 加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。

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完成