【原料】：南瓜、毛豆、燕麦片

【调料】：核桃油、盐

【做法】：

　　 将毛豆先用水煮6成熟，取出剥皮备用（煮时可在水中加入盐和少量油）；

　　 将南瓜去皮切成薄片备用；

　　 电饭锅里放入核桃油，烧热后放入南瓜和毛豆粒，搅拌几下后放入盐，盖盖儿。等开锅后半盖盖儿一会儿，南瓜软了就可以盛出。

　　 由于南瓜出水，家里又没有其他可收汁的东东，灵机一动，放了点燕麦片（即冲即饮这种），稍做搅拌，则起到收汁之效果，同时又增加了一份营养（那个白色颗粒状的就是燕麦片啦~）。

【小提示】：色彩艳丽，味道甜美，养胃补气，可当饭也可当菜，能饱腹又有营养哦~~

【食谱营养】：

　　1、毛豆性甘，平；补肾，发表，利湿清热。在中医药理上有增加冠状动脉及心肌血流量，增加脑血流量，降低血压等作用。毛豆含有丰富的植物蛋白，是素食朋友们首选的植物蛋白来源。长期素食的朋友可经常吃些豆类植物蛋白补充营养。

　　2、南瓜又称倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜，中医认为南瓜性温，味甘；入牌、胃经。可补中益气，解毒杀虫，降糖止渴。南瓜有丰富的营养成分，南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用；果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效；南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　3、燕麦性平，味甘，归肝、脾、胃经；具有益肝和养胃之功效，用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；燕麦中还含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效。

【来源】：网摘