【原料】：去骨兔肉

【调料】：泡菜（泡姜、泡青菜、泡萝卜、泡豇豆）  泡椒  野山椒  蒜  姜  葱  料酒  花椒面  盐  糖  味精  黄豆芽

【做法】：

　　  兔肉用芡粉、料酒、盐、花椒面、姜丝码味上浆备用；

　　 泡姜、泡青菜、泡萝卜、泡豇豆、泡椒、野山椒切碎，蒜切成粒，姜切成片，葱切成葱花备用；

　　 炒锅倒油烧至五成热下泡姜、泡青菜、泡萝卜、泡豇豆、泡椒、野山椒微炒，放入葱姜蒜、料酒、糖、少许盐调味，再加入清汤（或清水），烧开后下入黄豆芽煮至断生捞出，装入容器中待用；

　　 而后再将兔肉逐一下入锅中，兔肉煮至变为白色后，加入味精起锅倒入垫有黄豆芽的容器中，撒上葱花即可。

【小提示】：1、成菜后色泽清爽，入口微辣，有浓烈的泡菜香味。

【来源】：网摘