【原料】：鲫鱼(400克

【调料】：盐(5克) 料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克) 味精(1克) 白砂糖(10克) 醋(15克) 植物油(20克)

【做法】：

　　 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；

　　  肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；

　　 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；

　　 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；

　　 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；

　　 拣出葱段、姜片即可。

【鲫鱼相克】：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

来源：网摘