【原料】：肉末、大茄子

【调料】：盐、糖、料酒、味精、淀粉、葱

【做法】：

　　 肉末先用盐、糖、味精、拌好

　　 茄子斜切对开、不要切段，然后把肉末塞在茄子中间，一般店家图省事都不会这么放。

　　 锅里油烧开至7成熟，放入茄子炸2分钟捞出来，不要炸太长时间，因为这个炸的过程只是让茄子上色。如果炸过了怎么办呢？那就重来过呗（^_^）

　　 茄子捞出摆好盘子，锅里放少许水，加盐，白糖，料酒，鸡精烧滚，如果有高汤就用高汤，烧滚后加入调成水的淀粉倒入勾芡汤汁，把勾芡好的汤汁淋上茄子上面即可，撒上葱花装饰.

 

【小记】：网友提供的做法，照片很精美，貌似还用了西兰花做点缀。

【来源】：网摘