汤爆双脆

【原料】：猪肚尖、鲜墨鱼

【做法】：

　　 猪肚尖打花刀再改成长方形，鲜墨鱼打花刀。

　　 将猪肚尖用碱水浸泡片刻后换清水漂尽碱味。

　　 在鸡汤中加熟板栗，调味后盛出。

　　 另起锅加水，烧至八成热时，将猪肚尖、墨鱼放入焯水(30秒到1分钟)后放入鸡汤碗内，加葱、姜、绍酒，撒入香菜末、胡椒粉装盘即可。

【小提示】：这道菜是改良的汤爆双脆。