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在目前的动物性原料中，肉用鸡可谓是最普通、最廉价的了。很多人宁愿天天吃素食，也不想吃肉用鸡，因为它的质地和口感没有传统散养的鸡好。今天我要告诉大家的是，是要烹制得当，普通廉价的原料一样能做出精彩的菜肴。下面就是这样的一道菜，酥皮辣子鸡！

　　【原料】：肉用鸡腿

　　【辅料】：板栗、青、红辣椒、淀粉

　　【调料】：泡辣椒、盐、料酒、葱、姜

　　

酥皮辣子鸡的制作方法：



　　　　 泡辣椒剁碎；鸡腿洗净、去骨、切小块；葱、姜洗净拍碎。

　　　　 将鸡腿肉、泡辣椒碎、葱、姜放在一起，加盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，腌渍40分钟。

　　　　 锅内倒入色拉油，油热5成，将鸡块逐块下入，炸至外皮凝固捞出。

　　　　 锅中油温烧至7成时，将鸡块下入复炸一次，捞出。

　　　　 青、红辣椒和板栗下锅翻炒几下，下入炸好的鸡块，翻炒均匀即可。

　　

小贴士：



　　鸡块第一次炸的时间不宜过长，否则成品达不到外酥里嫩的口感。