【原料】：圆茄一个、香菜、大蒜、鲜辣椒。

【调料】：麻酱、盐、醋、糖、香油、生抽。

【做法】：

　　 圆茄洗净去蒂；切成条状后上锅蒸25-30分钟后取出晾凉；大蒜去皮洗净压成蒜泥，加盐和清水少许制成蒜泥酱备用；麻酱用醋泄开，加盐，生抽，糖，香油调好备用；

　　  取出几块冰块，用保鲜袋包好；

        垫在容器里的下部；

         在冰块上面码好晾凉的茄条

　　 淋上麻酱和蒜泥，制作完成。

【小提示】：

　　1、此菜冷藏后食用风味最佳，如果时间允许，茄条晾凉后入冰箱冷藏几小时再食用，如果没有时间，在底部垫冰也是不错的方法(注意用保鲜袋将冰块裹紧，避免漏水影响口感)。

【来源】：网摘