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【原料】：鲤鱼一尾（600G）

【调料】：葱末 5G  姜末 5G  白糖 200G  醋 125G  黄酒 25G  盐 5G 

      酱油 5G  面粉 50G 香油 15G   油 2000G 水淀粉 200G  汤适量

【做法】：

　　 将鲤鱼从头开始打大反刀，一侧6---8刀。水淀粉加面粉和成糊。

　　 兑碗汁：白糖、酱油、醋、黄酒、盐、淀粉、葱、姜，加汤少许。

　　 锅坐油，等油六成热，将鱼挂匀糊，下油炸，先有文火炸透，再上大火炸焦脆取出盛入盘中。

　　 原锅放香油，倒入碗汁，炒熟，加热油，浇在鱼上即成。