虾酱和牛肉炒通菜的做法

【原料】：牛肉(后腿)240克 空心菜480克 

【调料】：虾酱10克 大蒜5克 花生油15克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 

【做法】：

　　  牛肉切片，加入腌料（酱油、淀粉、花生油）拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。

　    通菜（空心菜）原条洗净，摘段；蒜头去衣剁茸，烧热油3汤匙，爆香蒜茸，虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料芡，上碟。