咸蛋苦瓜

【原料】： 苦瓜1根，咸鸭蛋5只

【调料】：色拉油、盐

【做法】：

　　 苦瓜洗净折中切断，用勺子小心地挖出里面的瓤。

　　 咸鸭蛋5只煮熟剥蛋黄待用（也可以把蛋黄加黄酒蒸熟）。

　　 把蛋黄小心地塞入去瓤的苦瓜，用筷子捅结实，把两端用牙签固定封口合起来！（我做的时候就是没有捅结实，所以有的里面有些空隙。）

　　 把封起来的苦瓜放入锅内，注入没过苦瓜的清水，加入油数滴，盐适量大火煮开转小火三分钟左右捞出趁热切片。

 　  特别提醒：用牙签固定两端封口时，可以在两端瓜瓤缝合处各塞入少量面包片以防有水渗入蛋黄，煮好后取出面包片就成了