【原料】：鲤鱼一条，

【调料】：葱半两，老姜，。蒜两瓣，酱油两大匙，淀粉一大匙，芡汁，料酒一大匙，香油一匙，盐、味精适量

【做法】：

　　 将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　 锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　 锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味

　　 加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟后，将鱼捞起装盘待用。

    将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

【小记】：辣、麻可以根据自己的喜爱调节。

来源：网摘