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  所需【原料】：西洋菜 大蒜 盐 鸡粉 生粉

    制作方法：

    　　 将西洋菜整把散开，轻轻抖落，将菜棵里的杂草抖掉。泡水，洗净。
         
    　　 大蒜去皮，将蒜肉用刀拍碎，并剁细成蒜蓉。将盐、鸡粉、生粉调和成味芡。
         
    　　 炒锅烧开水，将西洋菜放入开水中焯一下，时间约30秒，捞出，控水。放入西洋菜的同时在锅中加入少许盐和色拉油，目的是保持菜的颜色更加翠绿。
         
    　　 炒锅烧热，加入色拉油，放入蒜蓉爆香。
         
    　　 迅速将炒好水的西洋菜倒入锅内，快速翻炒几下，勾味芡，出锅即成。

    小贴士：
  
    　　 挑西洋菜时，以嫩而粗壮的为上选。如果茎太细太长意味着已经变老，最好不要购买。
          
    　　 西洋菜在北京的东郊市场有售，品质很不错。