一次成功的拿手菜－红烧鸡翅
这个菜是有来由的。记得刚刚结婚的那段日子，我离家里很远，每天下班都是万子做饭，对于我们两个以前在家都是饭来张口的人来说，都要从头学起，他基本上每天都是鸡蛋炒西红柿、素炒圆白菜以及这个他看家的手艺－＂香麻面＂糊弄我，但是三个月下来，都是吃素，终于在一个周末，阿苏忍不住了，决定自己下厨，上网找了个方子，然后楼胳膊挽袖子，把万子清出厨房，做了这个红烧鸡翅。别提多好吃了，阿苏和万子吃的连盘子都不用洗了。结果，一发不可收拾，阿苏从此沦陷于厨房，乐此不疲的展开了做菜的美食生涯，直到今天呀：）
【原料】：鸡翅一斤（翅中最好），姜片5片、葱片8片、干辣椒5个、八角1-2个、花椒10粒，白糖50克，酱油1大勺，盐1/4茶勺
【做法】：
鸡翅洗净，划两刀，加入盐、料酒腌制，然后用水焯一下。
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
放入一些热水（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、酱油、盐。（生抽可以多放些，颜色重的酱油少放些，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味），用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
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