豆沙、莲蓉月饼
　　也许是自己做的原因，觉得比外面的好吃。据说放3天回油后更好吃，到时一定要慢慢吃，小心把舌头也咬掉了。
　　
　　转化糖浆


　　熬糖浆的话不算太麻烦,就是时间比较长。熬好要2个小时左右。方子如下：白砂糖 2000克水 1000克新鲜柠檬 1个做法：1、水先煮开，然后放入白砂糖。2、放糖的时候要一边放一边搅拌，搅拌到白砂糖都熔化。3、改用小火慢慢煮，熬大概一个小时。4、然后把柠檬切成片，放入糖浆中一起继续熬。5、最后熬到糖浆温度在113度的时间就可以关火了。6、等糖浆温度不烫手的时候最好是能用筛子过滤一遍。7、完全冷却后就可以装在容器里了。（常温保存、千万不要放冰箱）8、熬好的糖浆要放1-2周的时间再做月饼比较好。
　　
　　豆沙馅用料：红小豆500克，红糖250克，柠檬一个，生油150克。制法：
　　1、将红小豆洗净，放入锅中煮烂。
　　2、沥出来的红豆放搅拌机打成泥状。
　　3.锅上火，倒入一点生油，在放入打好的豆沙翻炒，随炒随加入余下的生油和红糖，最后加入柠檬汁炒匀即可。
　　
　　莲蓉馅；用料：莲子500克，白糖200克，生油200克 ，冬瓜糖适量制法：
　　1、将莲子洗净，泡透，去掉莲子心，上锅煮烂。
　　2.用搅拌机搅成沙泥状。
　　3、将莲蓉和白糖一同放入锅中炒，待水分炒干时加入一点生油，随炒随加入余下的生油，一直炒到不沾手，而后加入冬瓜糖和柠檬汁炒匀，盛出晾凉即可。
　　
　　做上面的两种馅我都只用了一半的材料，想吃到细腻的馅，它是必不可少的功臣
　　
　　月饼方子: （我只做了一半的量，做了9个）糖浆 160克枧水 3克花生油 50克低筋粉 200克
　　制作流程:1、糖浆+枧水搅拌均匀。2、加入花生油拌匀。3、加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛半小时。4、面皮松弛好以后开始包馅。皮馅比例2：85、包好的月饼表面稍微沾一些面粉，开始用月饼模成型。6、开始烘烤，先用200度的温度烤大概7分钟，到表面稍稍上色出炉。7、冷却5分钟以后表面刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）8、再次烘烤，大概6--8分钟，到表面金黄色出炉。9、冷却后用密封袋装起来，存放3天以后就可食用了。
　　左边是外皮，右边的是搓好的馅
　　
　　离成功仅一步之遥了，刚刚脱模的月饼
　　
　　出炉了，喷香喷香的月饼